อาหารประจำชาติ Malaysia

 

บะกุ๋ตเต๋

อาหารประจำชาติ Malaysia

เครื่องปรุง

1. เก๋าคี่ 10 กรัม
2. ตังกุย 30 กรัม
3. Ginseng 10 กรัม
4. เม็ดพริกไทยดำ 1 ชช
5. ยี่หร่า 1 ชช
6. อบเชย 2 นิ้ว
7. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
8. กานพลู 7
9. พริกไทยขาว 20 เม็ด
10. ซี่โครงหมู ล้างและหั่นเป็นชิ้น 1 กก
11. กระเทียม 5 หัว ล้างสะอาด แกะเป็นกลีบ
12. เห็ดหอมแช่น้ำ 10 ดอก
13. น้ำเปล่า 7 ถ้วย
14. ซีอิ้วดำ 2 ชต
15. เกลือ 1/2 ชช

เครื่องเคียง
16. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
17. ต้นหอมหั่นฝอย 1 ต้น
18. ผัดกาดหอม 1 ต้น
19. ปาท่องโก๋ทอดกรอบ หรือจะเป็นเต้าหู้ทอด ก็ได้

วิธีทำ
1. หมักซี่โครงหมู กับซีอิ้วดำไว้ ประมาณ 2-3 ชม

นำเครื่องเทศทั้งหมด (1-9) ใส่ถุงผ้า หรือจะใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วมัดให้แน่น ถ้าเป็นถุงชาก็ใส่หม้อได้เลย

2. ใส่น้ำในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เครื่องเทศลงไป รอให้เดือดอีกครั้งใส่ซี่โครงหมู กระเทียมกลีบ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลาง จนเดือดอีกครั้ง หรือเคี่ยวนานกว่าครึ่งชั่วโมง

3. พอน้ำเดือด ถ้าไม่ต้องการรสจัด(รสของเครื่องเทศ) มาก ให้เอาถุงเครื่องเทศออก แต่ถ้าต้องการให้รสเครื่องเทศออกมามากก็ไม่ต้องเอาออก ปกติที่ดิฉันทำจะเอาออกหลังจากต้มไปแล้ว 30 นาที เพราะว่ารสชาติจะเข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ คือรสจะเผ็ดๆร้อนๆ ของเครื่องเทศ

4. ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มแล้วลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ประมาณ 30-45 นาที แนะนำว่าให้เคี่ยวเกิน 30นาทีขึ้น จะได้รสชาติที่อร่อยมาก

เวลาเสริฟท์

ใส่ใบผักกาดหอม หรือใบตั้งโอ๋ รองที่ก้นชาม ตักซุปใส่ โรยด้วยต้นหอม-ผักชีหั่น ทานกับซีอิ้วดำ(เค้ม) โดยหั่นพริกชี้ฟ้าแดงลงไปในซีอิ้วดำด้วยค่ะ ทานพร้อมปาท่องโก๋ หรือเต้าหู้ทอด

ที่มา : http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board4&topic=173&action=view

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s